山粉圆(农家山芋粉是怎样制作出来的)
资讯
2023-11-25
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1. 山粉圆,农家山芋粉是怎样制作出来的?
每年秋冬交替的时候就是农家洗山粉的日子。人们一定要听天气预报,未来三五日必须是晴天才能完成这件大事!
选取淀粉含量高的山芋来作为原材料,用水冲洗掉表面的泥土,这个过程颇费力气,耗费很多水。在小时候,到了这个季节,早晨会有人家拿着大盆到塘边占位子,一个上午,塘边往往会聚集三五家人在洗山芋。
有人在盆里用脚踩,有人用大竹刷子刷,大家都充分发挥自己的聪明才智,都想快一点把山芋洗干净。山芋长在土里,表面多凹凸不平,头道工序后,泥沙不能清理干净,这时候就需要人工拿刀来修,去除根蒂,挖开沟壑,削去表皮,只为干净,这个过程非常耗时间,没有耐心的人是做不了的。一根根山芋削好,还得经过几轮清水的冲洗。
彻底干净了舅装进箩筐中。
接下来要将这些洗干净的山芋破碎,以前会挑到集镇上固定作坊里加工,现如今作为家用电器,山芋机基本家家都有,虽然是季节性地使用,但的确方便。跟洗山芋比起来,这绞山芋就快多了,洗半天的山芋只花了一二十分钟就搞定了。绞碎的山芋已经没了原始的模样了。
做好前期工作,制作山粉的重头戏开始了,寻一高处挂好袱子,袱子的选择有讲究,窟窿眼越小,粉质越细腻。有的人家山粉做的山粉圆还有白眼睛珠,就是因为袱子的窟窿眼太多,粉的颗粒太粗,杂质过多,烧制时难以熟透。舀起一瓢山芋料,放入袱子里,摇摇晃晃。
经过几次淘洗,淀粉就随着水流从袱子中漏出,进入大缸里。将袱子挤净,拿出来的就是山芋渣,这玩意饥荒年代是老百姓的主食,现如今沦落为猪食了!
洗出来的山芋粉水在大缸里经过一夜的沉淀,水、粉自动分离,第二天早晨将缸里的水沥干。再将缸里的湿粉盛起放在簸箕里晾晒,这需要晴好天气。边晒边将大块捏碎,便于晒干。一般需要三五个好晴天,农家一般会将晒干后的山芋粉用筛子过一遍,将成色好的山芋粉用袋子收藏。
山芋粉晒干后不易变质,能吃一两年。
用绞碎的山芋料用面粉和匀,加上红糖,用热油煎制,酥脆可口,或者与红烧肉一起做成山粉圆子。城里人家是难得吃上这乡土美食的。
2. 安庆名菜?
安庆美食兼具南北,山粉烧肉、生腐烧肉、杀猪汤、焦盐猪手、羊蝎子等是有代表性的,地方特色蔬菜:藕心菜、泥蒿芽、南瓜头、菱角菜等,别具特色!
3. 以前饮料蜜桃汁里面就有?
明列子 明列子:为唇形花科,罗勒属,一年生芳香性亚灌木状草本植物,原产于印度,又名珍珠果,为一种叫“罗勒”植物(又名叫兰香、香菜,罗勒籽或兰香子)之成熟果实。坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。与山香(山粉圆)皆来自于严旱少雨的地区,种子自然演变进化具吸水后约明列子30倍自体膨胀的物理特性,储存水份,增加种子的发芽机率。功效作用其大小如芝麻,将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。
4. 桐城炸圆子做法?
桐城炸圆子的做法
1、提前准备肉
将一整块的块状生猪肉清洗,备好。肉的量看自身要做是多少,自身控制。
2、提前准备馍馍碎渣
提前准备2个(肉厚得话可视性状况加量)买的馍馍,晾一个夜里晾晒,搓揉成相近面包渣的样子预留。
3、剁肉馅
刚开始剁肉馅,新年由于要剁饺子馅,能够 多剁一些,一部分用于做饺子,一部分用于炸素丸子。建议将一整块的大肉切成片后再剁,能够 更省力一些。或是能够 挑选取得农贸市场上专业的搅肉货摊用设备绞碎。
4、刚开始和馅
提前准备一个和馅的小盆,将剁好的饺子馅和搓揉好的馍馍碎渣放到盆中,剁点葱段、蒜头末、生姜沫调成汁液倒入,再添加适量木薯淀粉,加一个鸡蛋,及其别的食物,如荸荠、连藕等(打碎)。让饺子馅和馍馍、荸荠等食物彻底结合。能用手摔反复辗压,让饺子馅中的馍馍和荸荠快速匀称地融进肉丸子之中,炸的情况下不容易裂开。
做丸子可放进木薯淀粉,实际上也并不放,用白面粉替代。放进是多少适合,看自身爱好,喜爱肉厚,白面粉少一点。喜爱面多,就多加一点。没有固定不动数据,可是搅起来务必结团。
用吐司面包碎渣加到调好的肉丸子馅里,提升黏合度,不易散,那样炸出去的肉丸子很脆香,里衬非常绵软,软而不泄,不论是炸好立即吃,还是蒸着吃,烩着吃,口味都好许多 。要不然立即炸素丸子很疏松。自然,如果有标准得话,用鱼的实际效果比馍馍更强。
5、加调味品再和馅
边拌和,边添加适量的盐,糖,米酒,白胡椒粉,香油等调味品,推动口味。实际调味品可依据自身的喜爱来加上。谨记不用生抽,要不然便是水饺馅了。
6、制做肉丸子
手清洗,着手适当合好的肉丸子馅,在手上搓揉成形,肉丸子的尺寸随自身。可炸点大丸子,用于做四喜丸子,红烧狮子头。别的尺寸精巧适度用于清炖或清蒸的都可以,如用于做炸素丸子,焦溜丸子,糖醋丸子,肉丸子熬白菜 肉丸汤等。仅仅块头尺寸,炸制全过程熟度不一样罢了。搓揉时,肉丸子表层要光洁,入锅中不容易散。稀砂浆稠度应以用力能轻轻松松揉成肉丸子为标准。假如感觉太干可再添加少量鸡蛋液,水分太多可添加少量小麦面粉。
7、刚开始煎炸
锅中开火灾,待水温较热,表层可见到热流时说明温度做到。放入锅中刚开始炸。煎炸的情况下,最好用锅子,那样能够 少用一些油,油要是能未过肉丸子的高宽比就可以。先用7成热的油,把肉丸子定形,随后文火水温控制在6成热,把肉丸子炸透。反复实际操作,绕着锅中一个一个的放入搓揉成形的肉丸子。但期内留意拿长木筷搅拌防止糊底。
8、炸至金黄色
待肉丸子炸至橙黄色时要捞勺捞起来置放减温就可以。焦黄内嫩、色调金黄色确实是撩人胃口。
9、放凉放电冰箱
室内温度放凉后,能够 放冰箱冷冻,随时随地吃随时随地拿。吃的情况下再开展生产加工。清炖,清蒸的随你。
5. 含纤维素高的蔬菜和水果有哪些?
高纤维食物表:
全谷&杂粮类:米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕
水果类:黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉
蔬菜类:萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜
藻菇类:紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、猴头菇
豆类:黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆
坚果及种子类:山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生
6. 安庆特色小吃有哪些?
安庆特色小吃,怀宁贡糕,山粉圆烧肉,大南门牛肉包子,鸡汤泡炒米,粉蒸肉,胡玉美蚕豆酱,麦陇香糕点,都是安庆传统又好吃的美食。
7. 松阳县有那些特产?
山粉圆是松阳农家除夕夜少不了一盘美食,寓祝着一家人来年美满幸福,团团圆圆。每逢大小喜宴最后上的一盘也便是山粉圆,其寓意着圆圆满满,皆大欢。
想吃正宗山粉圆,还得在过年时的松阳农家。不在过年,还真没地可以买到。现在突然想起山粉圆,所以只有自己动手做喽。平常也只是过年时帮着妈妈一起做,自己独立做还真是头一回。
原料:毛芋艿、山粉(蕃薯淀粉)、猪瘦肉、小虾米、高汤制作:1、猪瘦肉洗净剁碎,加入盐、料酒、酱油稍腌待用。
2、毛芋艿洗净,直接扔高压锅中压熟烂,取出凉水冲凉剥皮,置于一大盆内(得注意一定得大盆哦)。(见图)
3、把大盆内的毛芋艿用手捏碎,捣成芋泥。捣的越细腻越好。(见图)
4、捣好后往盆里倒入山粉,用手揉搓。边加高汤边揉,慢慢再加入肉泥、虾米,直至揉成软硬适中的一团即可。(见图)
5、在面团上掰下一块用手捏成椭圆饼状(见下图),再放蒸锅内蒸熟。(因家中没大笼屉,这么多要蒸上好几回,所以我就直接放锅中煮熟。煮的要稍软糯点,蒸的更加的Q点。)
6、熟后取出,放凉,山粉圆就做好了。
过年时一次性做很多,可以像年糕一样的储存起来,等要吃的时候,取出切片、切块或切条(完全随心),加上冬笋丝、胡萝卜丝、肉丝、香茹丝、青菜爆炒一下就可以吃了。上一下本人制作的爆炒山粉圆(农家自碾的山粉色泽更好,看起来很有食欲的)。
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1. 山粉圆,农家山芋粉是怎样制作出来的?
每年秋冬交替的时候就是农家洗山粉的日子。人们一定要听天气预报,未来三五日必须是晴天才能完成这件大事!
选取淀粉含量高的山芋来作为原材料,用水冲洗掉表面的泥土,这个过程颇费力气,耗费很多水。在小时候,到了这个季节,早晨会有人家拿着大盆到塘边占位子,一个上午,塘边往往会聚集三五家人在洗山芋。
有人在盆里用脚踩,有人用大竹刷子刷,大家都充分发挥自己的聪明才智,都想快一点把山芋洗干净。山芋长在土里,表面多凹凸不平,头道工序后,泥沙不能清理干净,这时候就需要人工拿刀来修,去除根蒂,挖开沟壑,削去表皮,只为干净,这个过程非常耗时间,没有耐心的人是做不了的。一根根山芋削好,还得经过几轮清水的冲洗。
彻底干净了舅装进箩筐中。
接下来要将这些洗干净的山芋破碎,以前会挑到集镇上固定作坊里加工,现如今作为家用电器,山芋机基本家家都有,虽然是季节性地使用,但的确方便。跟洗山芋比起来,这绞山芋就快多了,洗半天的山芋只花了一二十分钟就搞定了。绞碎的山芋已经没了原始的模样了。
做好前期工作,制作山粉的重头戏开始了,寻一高处挂好袱子,袱子的选择有讲究,窟窿眼越小,粉质越细腻。有的人家山粉做的山粉圆还有白眼睛珠,就是因为袱子的窟窿眼太多,粉的颗粒太粗,杂质过多,烧制时难以熟透。舀起一瓢山芋料,放入袱子里,摇摇晃晃。
经过几次淘洗,淀粉就随着水流从袱子中漏出,进入大缸里。将袱子挤净,拿出来的就是山芋渣,这玩意饥荒年代是老百姓的主食,现如今沦落为猪食了!
洗出来的山芋粉水在大缸里经过一夜的沉淀,水、粉自动分离,第二天早晨将缸里的水沥干。再将缸里的湿粉盛起放在簸箕里晾晒,这需要晴好天气。边晒边将大块捏碎,便于晒干。一般需要三五个好晴天,农家一般会将晒干后的山芋粉用筛子过一遍,将成色好的山芋粉用袋子收藏。
山芋粉晒干后不易变质,能吃一两年。
用绞碎的山芋料用面粉和匀,加上红糖,用热油煎制,酥脆可口,或者与红烧肉一起做成山粉圆子。城里人家是难得吃上这乡土美食的。
2. 安庆名菜?
安庆美食兼具南北,山粉烧肉、生腐烧肉、杀猪汤、焦盐猪手、羊蝎子等是有代表性的,地方特色蔬菜:藕心菜、泥蒿芽、南瓜头、菱角菜等,别具特色!
3. 以前饮料蜜桃汁里面就有?
明列子 明列子:为唇形花科,罗勒属,一年生芳香性亚灌木状草本植物,原产于印度,又名珍珠果,为一种叫“罗勒”植物(又名叫兰香、香菜,罗勒籽或兰香子)之成熟果实。坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。与山香(山粉圆)皆来自于严旱少雨的地区,种子自然演变进化具吸水后约明列子30倍自体膨胀的物理特性,储存水份,增加种子的发芽机率。功效作用其大小如芝麻,将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。
4. 桐城炸圆子做法?
桐城炸圆子的做法
1、提前准备肉
将一整块的块状生猪肉清洗,备好。肉的量看自身要做是多少,自身控制。
2、提前准备馍馍碎渣
提前准备2个(肉厚得话可视性状况加量)买的馍馍,晾一个夜里晾晒,搓揉成相近面包渣的样子预留。
3、剁肉馅
刚开始剁肉馅,新年由于要剁饺子馅,能够 多剁一些,一部分用于做饺子,一部分用于炸素丸子。建议将一整块的大肉切成片后再剁,能够 更省力一些。或是能够 挑选取得农贸市场上专业的搅肉货摊用设备绞碎。
4、刚开始和馅
提前准备一个和馅的小盆,将剁好的饺子馅和搓揉好的馍馍碎渣放到盆中,剁点葱段、蒜头末、生姜沫调成汁液倒入,再添加适量木薯淀粉,加一个鸡蛋,及其别的食物,如荸荠、连藕等(打碎)。让饺子馅和馍馍、荸荠等食物彻底结合。能用手摔反复辗压,让饺子馅中的馍馍和荸荠快速匀称地融进肉丸子之中,炸的情况下不容易裂开。
做丸子可放进木薯淀粉,实际上也并不放,用白面粉替代。放进是多少适合,看自身爱好,喜爱肉厚,白面粉少一点。喜爱面多,就多加一点。没有固定不动数据,可是搅起来务必结团。
用吐司面包碎渣加到调好的肉丸子馅里,提升黏合度,不易散,那样炸出去的肉丸子很脆香,里衬非常绵软,软而不泄,不论是炸好立即吃,还是蒸着吃,烩着吃,口味都好许多 。要不然立即炸素丸子很疏松。自然,如果有标准得话,用鱼的实际效果比馍馍更强。
5、加调味品再和馅
边拌和,边添加适量的盐,糖,米酒,白胡椒粉,香油等调味品,推动口味。实际调味品可依据自身的喜爱来加上。谨记不用生抽,要不然便是水饺馅了。
6、制做肉丸子
手清洗,着手适当合好的肉丸子馅,在手上搓揉成形,肉丸子的尺寸随自身。可炸点大丸子,用于做四喜丸子,红烧狮子头。别的尺寸精巧适度用于清炖或清蒸的都可以,如用于做炸素丸子,焦溜丸子,糖醋丸子,肉丸子熬白菜 肉丸汤等。仅仅块头尺寸,炸制全过程熟度不一样罢了。搓揉时,肉丸子表层要光洁,入锅中不容易散。稀砂浆稠度应以用力能轻轻松松揉成肉丸子为标准。假如感觉太干可再添加少量鸡蛋液,水分太多可添加少量小麦面粉。
7、刚开始煎炸
锅中开火灾,待水温较热,表层可见到热流时说明温度做到。放入锅中刚开始炸。煎炸的情况下,最好用锅子,那样能够 少用一些油,油要是能未过肉丸子的高宽比就可以。先用7成热的油,把肉丸子定形,随后文火水温控制在6成热,把肉丸子炸透。反复实际操作,绕着锅中一个一个的放入搓揉成形的肉丸子。但期内留意拿长木筷搅拌防止糊底。
8、炸至金黄色
待肉丸子炸至橙黄色时要捞勺捞起来置放减温就可以。焦黄内嫩、色调金黄色确实是撩人胃口。
9、放凉放电冰箱
室内温度放凉后,能够 放冰箱冷冻,随时随地吃随时随地拿。吃的情况下再开展生产加工。清炖,清蒸的随你。
5. 含纤维素高的蔬菜和水果有哪些?
高纤维食物表:
全谷&杂粮类:米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕
水果类:黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉
蔬菜类:萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜
藻菇类:紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、猴头菇
豆类:黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆
坚果及种子类:山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生
6. 安庆特色小吃有哪些?
安庆特色小吃,怀宁贡糕,山粉圆烧肉,大南门牛肉包子,鸡汤泡炒米,粉蒸肉,胡玉美蚕豆酱,麦陇香糕点,都是安庆传统又好吃的美食。
7. 松阳县有那些特产?
山粉圆是松阳农家除夕夜少不了一盘美食,寓祝着一家人来年美满幸福,团团圆圆。每逢大小喜宴最后上的一盘也便是山粉圆,其寓意着圆圆满满,皆大欢。
想吃正宗山粉圆,还得在过年时的松阳农家。不在过年,还真没地可以买到。现在突然想起山粉圆,所以只有自己动手做喽。平常也只是过年时帮着妈妈一起做,自己独立做还真是头一回。
原料:毛芋艿、山粉(蕃薯淀粉)、猪瘦肉、小虾米、高汤制作:1、猪瘦肉洗净剁碎,加入盐、料酒、酱油稍腌待用。
2、毛芋艿洗净,直接扔高压锅中压熟烂,取出凉水冲凉剥皮,置于一大盆内(得注意一定得大盆哦)。(见图)
3、把大盆内的毛芋艿用手捏碎,捣成芋泥。捣的越细腻越好。(见图)
4、捣好后往盆里倒入山粉,用手揉搓。边加高汤边揉,慢慢再加入肉泥、虾米,直至揉成软硬适中的一团即可。(见图)
5、在面团上掰下一块用手捏成椭圆饼状(见下图),再放蒸锅内蒸熟。(因家中没大笼屉,这么多要蒸上好几回,所以我就直接放锅中煮熟。煮的要稍软糯点,蒸的更加的Q点。)
6、熟后取出,放凉,山粉圆就做好了。
过年时一次性做很多,可以像年糕一样的储存起来,等要吃的时候,取出切片、切块或切条(完全随心),加上冬笋丝、胡萝卜丝、肉丝、香茹丝、青菜爆炒一下就可以吃了。上一下本人制作的爆炒山粉圆(农家自碾的山粉色泽更好,看起来很有食欲的)。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!