广式烧腊培训(位置选址和味道哪个更重要)
资讯
2024-01-10
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1. 广式烧腊培训,位置选址和味道哪个更重要?
有想做广式烧腊生意的人问我,味道重要还是选址位置重要?其实味道和位置选址两样都不能少,好的味道能让你生意日日兴旺,能真正留住熟客,让你专注经营,不用过多担心开拓新客户;然而,好的位置对新开张的烧腊店铺少了很多积累熟客的痛苦,特别是经营前期,不用担忧没有新客户帮衬,对于前期资金短缺,没有资金慢慢累积客户、慢慢培养熟客的店铺,当然省事不少!
好的位置不用多分析,大家都知道其重要性,唯一有矛盾的地方就是,好位置不好找,一般原东家都不乐意转让,就算你运气好能找到好的位置可以转让,店铺转让费等各种费用也不小!很多人对找开店位置很无奈,就将主要精力放在烧腊味道上,其实味道好能带来的好处不用多说,很多人极容易犯的错误是,他们认为味道好了,生意应该不会差!如果你有此想法,千万要谨慎,下面来个深入分析:
1,味道的确是经营的关键,但位置也不能偏,“酒香不怕巷子深”那是过去的谚语。倘若你有丰富的经营经验,有足够的资金资源,可以支撑店铺前期亏损而慢慢培养熟客做口碑,位置偏一点也未尝不可,只要出入及停车方便,且味道和特色都相当明显,用经营老店的思维去运作也是可以的。一般初创业的小投资就行不通了,因为缺乏资金,没能力慢慢熬,倘若几个月或者半年不盈利,店铺就支撑不下去了;
2,味道好是一回事,当也需要讲究特色。说真的,味道这个东西日益同质化,很多烧腊店铺都可以做到味道不错,大家缺的一般都是特色,试想一下,普普通通的店铺怎能引起食客的好奇心呢!我们说,很多食客入店消费,除了讲究味道好,更需要找一个自认为各方面都不错的地方,吃饭填饱肚子是一方面,消闲和满足心理上的认同也很重要;
3,想一下百年老店,你的店铺缺少什么?有人说百年老店讲究的是文化,其实文化这个东西很空泛,我们说白一点罢,倘若有朋友远方来,这时候需要的不仅是填饱肚子,也不仅仅是味道好,更需要一个可以叙旧聊天的地方,且期待那地方大气、有面子,至少需要找到一个能体现身份的理由。譬如,招待朋友时,说:“这店是我们这个地方的百年老店,很有名的!什么xxx很有特色!”,话中的意思是说,招待好朋友当然是带到一个有特色的好地方,不是随随便便吃顿饭,这样能体现对朋友的客气招待。看明白了吗?如果你的店铺也能给人这样的感觉,这就是文化,让消费者心理上获得被认同;
4,物以类聚,人以群分,说的是人会被分类的,或富或贫,或老或少,或高贵或低俗......总之,不同的人消费观念不一样,对烧腊的需求自然也不一样。说的抽象一点,我们开烧腊店需要考虑市场定位,说的平白一点,开店选位置定价格,需要看卖给谁、平时什么样的人来消费。倘若是工厂打工一族,实惠、便宜、量大是重点;倘若是上班白领一族,快捷、卫生、美味、有档次是主要因素;倘若是家庭主妇或者老妈级别的消费者,价廉、美味、有着数是主要考量......
当然,经营烧腊店并非易事,很多很多细节需要慢慢斟酌,逐步改善。今天就分享这么多吧,更多相关资讯,请继续关注《粤港烧腊论坛》
2. 在家看过了无数遍视频?
我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“港式烧鹅做法视频,在家看过了无数遍,为什么还不会做烧鹅?”。
当我们吃上一份烧鹅,皮很厚很脆,都不禁会惊叹一番。鹅子有肥瘦之分,也有大小之分。在港式烧鹅的制作过程中,缝针是个非常关键的环节也是个非常有技术含量的环节。广式烧腊做法,实体店更接近现实,在实体店你还可以学习店铺的经营技巧和细节,并且你每天都有机会自己动手操作做烧腊,而这些优势正是办公室没有的。
港式烧鹅作为广东地区的满天红传统美食,自明代在宴席上被制作出来以后,一直流行至今,深得美食朋友们的喜爱,热爱和肯定。火太大,会叫鹅子烧焦或太小,又烧不熟,所以在这过程中应该调制好火候的大小,维持稳定的火候才是港式烧鹅颜色,漂亮吸引人的基础。学习港式脆皮烧鹅,做出能够吸引大批客人就是成功。是的,人们把鹅皮的厚脆作为了评价烧鹅好吃的关键。
(1).制作港式脆皮烧鹅的时候一定要关注烧鹅原料批发
港式烤鹅做法视频,人们就制作技术问到广西烤鹅怎么学烤鹅烫皮的过程注意什么?深井烧鹅技术配方,烧制火候难掌握吗?据一项数据结果显示啊,如今有越来越多想要创业当老板的青年朋友,都开始选择深井烧鹅技术,作为自己投资的方向。要达到这种厚而干脆的效果,要从如下几个方面着手:首先,在港式脆皮烧鸭的时候一定要关注生涯的选材。
再者,烧鸭皮水的作用,是要同火候做好搭配,再好的皮水,火候控制不好也不行。这是我们的使命,也是我们人生价值的体现,我们烧腊的做法介绍,如何自制烧腊,烧腊,学正宗烧腊,去哪学烧腊技术,哪里有烧腊,烧腊的制作过程,怎样做烧腊。不知道大家有没有听过深圳满天红烧腊,在这里学习的学员都可以感受到了,师傅们春风化雨一般的言传身教,让学员们在愉快的学习气氛中就学到了猪脚、烧腊、烧鸭、烧鹅等技术配方,从些成为饮食界专业人士。
建议你选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候,火候不可以过大,也不可以过小,过大的话会使烧鸭烧焦,过小的话烧鸭又难以入味,所以一定要使得炉子温度控制在一个平衡点上。至于港式烤鹅做法视频,港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。
(2).正宗烤鹅店烧鹅表皮吃起来分的酥脆,香醇好吃
今天,在这里我就来回答一下学港式脆皮烧鸭的疑问,如何制作港式烧鸭才能让它的皮吃起来更加的酥脆。综上所述,就是想要使烧鸭制作出脆皮效果的所有方法了,如果你还有其它关于港式脆皮烧鸭的见解,欢迎和【粤港烧腊论坛】分享。跟在老头身后的,还有一头大鹅,但是也和老头一样,浑身上下都灰蒙蒙的,看不出原来的毛色。
这也是深井烧鹅深得顾客喜欢的点,就是因为它吃起来香酥可口非常有嚼劲,所以说要想把烧鹅做得非常棒,能够吸引顾客,那就需要,把控好火候,使得烧鹅表皮吃起来分的酥脆,香醇。接下来好的烧鹅吃起来必定是肉质滑嫩不老,汁水鲜美入味,让烧鹅肉蘸着汁吃,下饭绝对是一流的啊。广式烧腊班,脆皮烧鸭的做法大全,澳门烧肉的技术,烧味是全国粤菜中的一种烧烤食品。
这就是说港式烤鹅做法视频,我们不得不说这样的做法非常的不厚道,但是如果你不信,参加了那个,那也是没有办法的事情,所以你在选择前定要做好调查多问问,以前学过的学员向他们,讨点经验。我们不得不说这样的做法非常的不厚道,但是如果你不信,参加了那个,那也是没有办法的事情,所以你在选择前定要做好调查多问问,以前学过的学员向他们,讨点经验。做烧鸭做出厚脆的烧鸭,做出能够吸引大众的烧鸭才算是成功,那么我们应该怎么做呢?【粤港烧腊论坛】教你做出这个技巧港式烧鸭美不美,吃了才有发言权。
(3).广式烤鹅做法
这样的做法是非常不厚道的,所以说如果你想要真正的学会这个技术还是去选择实体店的吧,因为这是最起码在实体店里你不会遇到这样的情况,而且还能够真正的学会,这个技术。说到脆皮烧鹅这道美食,它的特点就是皮脆干香,如果再搭配上酸梅酱,酸酸甜甜的味道让人吃起来爱不释口。要想做到皮脆肉鲜,选择肉质嫩而且肥大的鸭子皮更厚,不要选择瘦小的鸭子,瘦小的鸭子一般不好操作,肉质太嫩,在制作过程中容易粘锅,同时因为皮层太薄而不容易上色,通常也不容易制作出清脆的口感。
======精选评论======[1].烧制时间真的不能太长,一般的烧鸭烧鹅尽量控制在35-45分钟内,烧制时间太长容易导致汁水干涸,肉质变老,特别是飞天腿的部位,如果烧制时间过长,会老柴得咬不动的啊!
[2].鸭哥,你烧的烧鹅不错呀!有空过去你店吃烧鹅,记得给我打个折呗!
[3].我亦锺意食香港的烧鹅,特别是其酸梅酱,非常有特色~~
[4].烧制烧鸭鹅过程中需要转动吗,如果不转会不会同一个地方烧焦呢?
[5].加油,很不错了,虽然不敢说完美,能出这样的鹅老板也不会叨了~~
[6].怎么会一样啊,包装都不一样。
[7].来你的那里可以自己选学几项吗?
[8].一般烧鹅烧多久比较合适~~
[9].味道不等于经营~~
[10].费用大家都是统一的~~
关于港式烤鹅做法视频,请继续关注《满天红烧腊》和《粤港烧腊论坛》,专注免费烧腊技术研究和分享。
3. 烧腊青菜做法?
主料
芹菜适量
腊肠适量
辅料
葱花适量
盐适量
1. 青菜洗净改刀。
2. 腊肉切片。
3. 锅中水开加盐,几滴油放芹菜焯水备用。
4. 锅中热油,放葱花炒香。
5. 放腊肉翻炒。
6. 翻炒至腊肉的肥肉部分透明。
7. 放芹菜。
8. 翻炒均匀。
9. 加盐调味即可。
10. 出锅装盘完成。
4. 广式烧腊培训哪家好?
根据我的了解和经验去看,其中一家口碑较好的广式烧腊培训机构是XXX培训机构。
1. XXX培训机构比其他机构好。
2. 这个机构在业内有较高的口碑,提供的师资力量较强,课程设置和教学质量也备受好评。
3. 除了口碑,XXX培训机构提供的课程设置包括了广式烧腊的主要种类, 如烧鹅、叉烧等,且教学过程中会有实际动手实践环节,这对于初学者来说非常有帮助。
同时,培训过程比较灵活,可以根据学员的要求和需要进行个性化课程订制。
5. 我想开个连续店?
用招牌烧腊做名字。例如清平鸡,深井烧鹅。再加个卡通形象。
6. 永兴烧腊店地址?
广州永兴烧腊店地址是广州市增城新塘镇宏达市场北面北东卡首层烧鹅档2号。
新塘镇广式永兴烧腊店,成立于2002年,位于广东省广州市,是一家以从事零售业为主的企业。企业注册资本0.000002万人民币。
7. 广式烧腊都有什么品种?
广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。
中文名
广式烧腊
分类
粤菜,广州菜
口味
咸、微甜、香
主要食材
鸭子,鹅,猪肉
广东烧鹅起源自烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋末年,文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元,南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜,烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭,于是厨师以广东本地的鹅代替,改良成独具广式特色的烧鹅。[2]
烤乳猪是广州十大名菜之一,它早在西周时代就被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”,后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也”。清康熙时代,曾被选作宫廷名菜,成为“满汉全席”中的主要菜肴,烤乳猪看起来红光油亮,吃起来皮脆肉嫩,特别是“鸿运当头”的意头,使它今天成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品。
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1. 广式烧腊培训,位置选址和味道哪个更重要?
有想做广式烧腊生意的人问我,味道重要还是选址位置重要?其实味道和位置选址两样都不能少,好的味道能让你生意日日兴旺,能真正留住熟客,让你专注经营,不用过多担心开拓新客户;然而,好的位置对新开张的烧腊店铺少了很多积累熟客的痛苦,特别是经营前期,不用担忧没有新客户帮衬,对于前期资金短缺,没有资金慢慢累积客户、慢慢培养熟客的店铺,当然省事不少!
好的位置不用多分析,大家都知道其重要性,唯一有矛盾的地方就是,好位置不好找,一般原东家都不乐意转让,就算你运气好能找到好的位置可以转让,店铺转让费等各种费用也不小!很多人对找开店位置很无奈,就将主要精力放在烧腊味道上,其实味道好能带来的好处不用多说,很多人极容易犯的错误是,他们认为味道好了,生意应该不会差!如果你有此想法,千万要谨慎,下面来个深入分析:
1,味道的确是经营的关键,但位置也不能偏,“酒香不怕巷子深”那是过去的谚语。倘若你有丰富的经营经验,有足够的资金资源,可以支撑店铺前期亏损而慢慢培养熟客做口碑,位置偏一点也未尝不可,只要出入及停车方便,且味道和特色都相当明显,用经营老店的思维去运作也是可以的。一般初创业的小投资就行不通了,因为缺乏资金,没能力慢慢熬,倘若几个月或者半年不盈利,店铺就支撑不下去了;
2,味道好是一回事,当也需要讲究特色。说真的,味道这个东西日益同质化,很多烧腊店铺都可以做到味道不错,大家缺的一般都是特色,试想一下,普普通通的店铺怎能引起食客的好奇心呢!我们说,很多食客入店消费,除了讲究味道好,更需要找一个自认为各方面都不错的地方,吃饭填饱肚子是一方面,消闲和满足心理上的认同也很重要;
3,想一下百年老店,你的店铺缺少什么?有人说百年老店讲究的是文化,其实文化这个东西很空泛,我们说白一点罢,倘若有朋友远方来,这时候需要的不仅是填饱肚子,也不仅仅是味道好,更需要一个可以叙旧聊天的地方,且期待那地方大气、有面子,至少需要找到一个能体现身份的理由。譬如,招待朋友时,说:“这店是我们这个地方的百年老店,很有名的!什么xxx很有特色!”,话中的意思是说,招待好朋友当然是带到一个有特色的好地方,不是随随便便吃顿饭,这样能体现对朋友的客气招待。看明白了吗?如果你的店铺也能给人这样的感觉,这就是文化,让消费者心理上获得被认同;
4,物以类聚,人以群分,说的是人会被分类的,或富或贫,或老或少,或高贵或低俗......总之,不同的人消费观念不一样,对烧腊的需求自然也不一样。说的抽象一点,我们开烧腊店需要考虑市场定位,说的平白一点,开店选位置定价格,需要看卖给谁、平时什么样的人来消费。倘若是工厂打工一族,实惠、便宜、量大是重点;倘若是上班白领一族,快捷、卫生、美味、有档次是主要因素;倘若是家庭主妇或者老妈级别的消费者,价廉、美味、有着数是主要考量......
当然,经营烧腊店并非易事,很多很多细节需要慢慢斟酌,逐步改善。今天就分享这么多吧,更多相关资讯,请继续关注《粤港烧腊论坛》
2. 在家看过了无数遍视频?
我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“港式烧鹅做法视频,在家看过了无数遍,为什么还不会做烧鹅?”。
当我们吃上一份烧鹅,皮很厚很脆,都不禁会惊叹一番。鹅子有肥瘦之分,也有大小之分。在港式烧鹅的制作过程中,缝针是个非常关键的环节也是个非常有技术含量的环节。广式烧腊做法,实体店更接近现实,在实体店你还可以学习店铺的经营技巧和细节,并且你每天都有机会自己动手操作做烧腊,而这些优势正是办公室没有的。
港式烧鹅作为广东地区的满天红传统美食,自明代在宴席上被制作出来以后,一直流行至今,深得美食朋友们的喜爱,热爱和肯定。火太大,会叫鹅子烧焦或太小,又烧不熟,所以在这过程中应该调制好火候的大小,维持稳定的火候才是港式烧鹅颜色,漂亮吸引人的基础。学习港式脆皮烧鹅,做出能够吸引大批客人就是成功。是的,人们把鹅皮的厚脆作为了评价烧鹅好吃的关键。
(1).制作港式脆皮烧鹅的时候一定要关注烧鹅原料批发
港式烤鹅做法视频,人们就制作技术问到广西烤鹅怎么学烤鹅烫皮的过程注意什么?深井烧鹅技术配方,烧制火候难掌握吗?据一项数据结果显示啊,如今有越来越多想要创业当老板的青年朋友,都开始选择深井烧鹅技术,作为自己投资的方向。要达到这种厚而干脆的效果,要从如下几个方面着手:首先,在港式脆皮烧鸭的时候一定要关注生涯的选材。
再者,烧鸭皮水的作用,是要同火候做好搭配,再好的皮水,火候控制不好也不行。这是我们的使命,也是我们人生价值的体现,我们烧腊的做法介绍,如何自制烧腊,烧腊,学正宗烧腊,去哪学烧腊技术,哪里有烧腊,烧腊的制作过程,怎样做烧腊。不知道大家有没有听过深圳满天红烧腊,在这里学习的学员都可以感受到了,师傅们春风化雨一般的言传身教,让学员们在愉快的学习气氛中就学到了猪脚、烧腊、烧鸭、烧鹅等技术配方,从些成为饮食界专业人士。
建议你选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候,火候不可以过大,也不可以过小,过大的话会使烧鸭烧焦,过小的话烧鸭又难以入味,所以一定要使得炉子温度控制在一个平衡点上。至于港式烤鹅做法视频,港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。
(2).正宗烤鹅店烧鹅表皮吃起来分的酥脆,香醇好吃
今天,在这里我就来回答一下学港式脆皮烧鸭的疑问,如何制作港式烧鸭才能让它的皮吃起来更加的酥脆。综上所述,就是想要使烧鸭制作出脆皮效果的所有方法了,如果你还有其它关于港式脆皮烧鸭的见解,欢迎和【粤港烧腊论坛】分享。跟在老头身后的,还有一头大鹅,但是也和老头一样,浑身上下都灰蒙蒙的,看不出原来的毛色。
这也是深井烧鹅深得顾客喜欢的点,就是因为它吃起来香酥可口非常有嚼劲,所以说要想把烧鹅做得非常棒,能够吸引顾客,那就需要,把控好火候,使得烧鹅表皮吃起来分的酥脆,香醇。接下来好的烧鹅吃起来必定是肉质滑嫩不老,汁水鲜美入味,让烧鹅肉蘸着汁吃,下饭绝对是一流的啊。广式烧腊班,脆皮烧鸭的做法大全,澳门烧肉的技术,烧味是全国粤菜中的一种烧烤食品。
这就是说港式烤鹅做法视频,我们不得不说这样的做法非常的不厚道,但是如果你不信,参加了那个,那也是没有办法的事情,所以你在选择前定要做好调查多问问,以前学过的学员向他们,讨点经验。我们不得不说这样的做法非常的不厚道,但是如果你不信,参加了那个,那也是没有办法的事情,所以你在选择前定要做好调查多问问,以前学过的学员向他们,讨点经验。做烧鸭做出厚脆的烧鸭,做出能够吸引大众的烧鸭才算是成功,那么我们应该怎么做呢?【粤港烧腊论坛】教你做出这个技巧港式烧鸭美不美,吃了才有发言权。
(3).广式烤鹅做法
这样的做法是非常不厚道的,所以说如果你想要真正的学会这个技术还是去选择实体店的吧,因为这是最起码在实体店里你不会遇到这样的情况,而且还能够真正的学会,这个技术。说到脆皮烧鹅这道美食,它的特点就是皮脆干香,如果再搭配上酸梅酱,酸酸甜甜的味道让人吃起来爱不释口。要想做到皮脆肉鲜,选择肉质嫩而且肥大的鸭子皮更厚,不要选择瘦小的鸭子,瘦小的鸭子一般不好操作,肉质太嫩,在制作过程中容易粘锅,同时因为皮层太薄而不容易上色,通常也不容易制作出清脆的口感。
======精选评论======[1].烧制时间真的不能太长,一般的烧鸭烧鹅尽量控制在35-45分钟内,烧制时间太长容易导致汁水干涸,肉质变老,特别是飞天腿的部位,如果烧制时间过长,会老柴得咬不动的啊!
[2].鸭哥,你烧的烧鹅不错呀!有空过去你店吃烧鹅,记得给我打个折呗!
[3].我亦锺意食香港的烧鹅,特别是其酸梅酱,非常有特色~~
[4].烧制烧鸭鹅过程中需要转动吗,如果不转会不会同一个地方烧焦呢?
[5].加油,很不错了,虽然不敢说完美,能出这样的鹅老板也不会叨了~~
[6].怎么会一样啊,包装都不一样。
[7].来你的那里可以自己选学几项吗?
[8].一般烧鹅烧多久比较合适~~
[9].味道不等于经营~~
[10].费用大家都是统一的~~
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3. 烧腊青菜做法?
主料
芹菜适量
腊肠适量
辅料
葱花适量
盐适量
1. 青菜洗净改刀。
2. 腊肉切片。
3. 锅中水开加盐,几滴油放芹菜焯水备用。
4. 锅中热油,放葱花炒香。
5. 放腊肉翻炒。
6. 翻炒至腊肉的肥肉部分透明。
7. 放芹菜。
8. 翻炒均匀。
9. 加盐调味即可。
10. 出锅装盘完成。
4. 广式烧腊培训哪家好?
根据我的了解和经验去看,其中一家口碑较好的广式烧腊培训机构是XXX培训机构。
1. XXX培训机构比其他机构好。
2. 这个机构在业内有较高的口碑,提供的师资力量较强,课程设置和教学质量也备受好评。
3. 除了口碑,XXX培训机构提供的课程设置包括了广式烧腊的主要种类, 如烧鹅、叉烧等,且教学过程中会有实际动手实践环节,这对于初学者来说非常有帮助。
同时,培训过程比较灵活,可以根据学员的要求和需要进行个性化课程订制。
5. 我想开个连续店?
用招牌烧腊做名字。例如清平鸡,深井烧鹅。再加个卡通形象。
6. 永兴烧腊店地址?
广州永兴烧腊店地址是广州市增城新塘镇宏达市场北面北东卡首层烧鹅档2号。
新塘镇广式永兴烧腊店,成立于2002年,位于广东省广州市,是一家以从事零售业为主的企业。企业注册资本0.000002万人民币。
7. 广式烧腊都有什么品种?
广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。
中文名
广式烧腊
分类
粤菜,广州菜
口味
咸、微甜、香
主要食材
鸭子,鹅,猪肉
广东烧鹅起源自烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋末年,文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元,南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜,烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭,于是厨师以广东本地的鹅代替,改良成独具广式特色的烧鹅。[2]
烤乳猪是广州十大名菜之一,它早在西周时代就被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”,后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也”。清康熙时代,曾被选作宫廷名菜,成为“满汉全席”中的主要菜肴,烤乳猪看起来红光油亮,吃起来皮脆肉嫩,特别是“鸿运当头”的意头,使它今天成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品。
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